Gjorde igår en riktigt krämig och god blomkålssoppa som jag hittat på Ica:s hemsida.
För 4 portioner:
- 2 schalottenlökar
- 500 g blomkål
- 100 g potatis
- 1/2 dl vitt vin
- 6 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
- 1 dl riven parmesanost (à 30 g)
- rapsolja
- salt
- vitpeppar
- Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
- Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev genom en nätsil så blir den helt slät.
- Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
Jag hade ingen parmesan hemma så jag tog västerbottenost istället och det blev riktigt gott. Stekte lite Krutonger av ett hembakat glutenfritt bröd och kryddade dom med vitlökssalt..mums.
